Gnocchi de patata con remolacha al queso de arroz

Gnocchi de patata con remolacha al queso de arroz

Ingredientes: (1 o 2 personas)

-Harina de espelta integral eco 100gr

-Patata para cocer de Pagés 260gr.

-Remolacha pequeña eco 1 unidad.

-Huevo vegano 1 (semilla de lino más agua)

-Cebolla tierna 1.

-Zanahoria eco 1.

-Cilantro fresco un puñado.

-Aceite de sésamo eco 1 cucharada.

-Aceite de arbequina eco primera extracción en frió 1 cucharada.

-Tomillo fresco eco una pizca.

Queso de arroz italiano germinado eco un trozo mozzarisella.

-Agua de osmosis.

-Sal de mar sin refinar 5 gr.

-Pimienta negra.

-Hoja de laurel eco 1.

-Cayena en polvo eco media cucharadita de café

-Pimentón dulce (decorar).

Preparación:

Colocamos al fuego una olla con el bambú para hacer al vapor la patata y la remolacha.

Cubrimos el bambú con hojas de col, para conservar el bambú.

Ponemos las patatas cortadas e limpias conjuntamente con la remolacha limpia al vapor, de 10 a 15 minutos.

Mientras se van cociendo las patatas con la remolacha, preparamos un bol con harina y sal.

Pasado el tiempo de cocción pasaremos las patatas con la remolacha calientes por el pasa puré, uniéndolo a la harina y sal.

Una vez hemos pasado los alimentos por el pasa puré, añadiremos el huevo vegano (semilla de lino más agua).

Empezamos a formar una masa, esta masa tiene que ser bastante elástica.

Tenemos que respetar bien las cantidades de harina y patata para que salga un buen gnocchi.

Si nos pasamos de cantidad de patata se deshará y si le ponemos más harina será muy duro.

Mientras dejamos reposar la masa unos instantes, pondremos al fuego una olla con agua y una hoja de laurel. Debemos llevar a ebullición.

En el tiempo de que el agua hierve, empezaremos a formar nuestros gnocchi.

Enharinamos la zona de trabajo, alargamos la masa hasta conseguir un palito o churro de 2cm aproximadamente.

Una vez hecho lo dividiremos en porciones de 1 cm.

Cuando tengamos los trozos cortados, con un tenedor marcaremos los gnocchi.

 

Con el agua hirviendo añadimos los gnocchi al la olla con el agua hirviendo.

Sacamos los gnocchi del agua justo cuando empiecen a flotando. Eso determina que ya están hechos. Tiempo 1 minuto aproximadamente.

Una vez hechos, los dejamos escurrir.

Empezaremos hacer el acompañamiento. En una sartén al fuego bajo añadimos cebolleta tierna, ajo y zanahoria cortados previamente, añadimos una pizca de sal para que la cebolla llore un poco. Le daremos un par de vueltas.

 

 

Si vemos que empieza a engancharse en la sartén añadimos una pizca del agua de la cocción de los gnocchi.

En el tiempo que se van cocinando los alimentos cogemos un bol y añadimos cilantro muy finamente cortado, un trozo de mozzarisella o queso de arroz italiano germinado, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de aceite de arbequina, una pizca de tomillo y un poco de agua de la cocción de los gnocchi. Con un tenedor vamos uniendo los alimentos hasta conseguir una salsa o adrezo para los gnochi.

Cuando la cebolla haya llorado y la zanahoria este al dente, añadimos los gnocchi y la salsa. Dejando durante de 2 a 3 minutos que liguen los alimentos. Paramos el fuego e incorporamos un poco de cayena en polvo y pimienta negra y mezclamos bien.

¡Ya tendremos nuestros gnocchi de patata y remolacha!!

Emplatamos al gusto.

Espero que guste este plato y os animéis hacerlo.

¡SALUD!

Sugerencias:

Un plato que se puede acompañar de un buen vino tinto. Un  Saurí  o unas viñas viejas de Saurí le quedan muy bien ya que el plato tiene connotaciones dulces y estos vinos tienen sabores afrutados e intensos.

Un plato principal muy nutritivo e llenos de nutrientes y sabores intensos.

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